Over Cappucino Rotterdam
Op hun menukaart zijn Ank en Ron minstens zo perfectionistisch. ‘Wil je ijs in je cola? Kan hier hoor, mijn cola komt uit flesjes dus je krijgt waar voor je geld,’ grijnst Ron. In no-time kan hij verhalen over de afzetterij bij strandtenten, waar ze een glas vol ijs gooien en er dan een beetje colapoeder bij doen en waar kraanwater op de tap wordt aangesloten om zo ijskoud water te kunnen verkopen als bronwater. Dat soort praktijken zijn bij Cappucino uit den boze. Hier is kwaliteit echte kwaliteit tegen een heel redelijke prijs. De kaas komt van een kaasboer, er worden alleen scharreleieren gebruikt en van alles wat er binnenkomt weten Ank en Ron precies waar het vandaan komt.
‘Wat vers kan zijn is bij ons ook vers. Als je een lunchroom hebt, moet je het domweg goed aanpakken. Kwaliteit bieden. Iets extra’s. Dat is hard werken, maar zeker de moeite waard. En we merken het, want we plussen 35 procent ten opzichte van onze voorganger. Dat komt ook omdat wij steeds voor ogen houden dat we hier moeten handelen zoals we dat zelf ook zouden willen. Dus bestellen we verse sappen die elke dag worden aangeleverd. Alleen de grotere spullen halen we een keer in de week bij de groothandel. We kijken heel erg naar aankleding. We proberen van iedere bagel iets speciaals te maken. We blijven gewoon continu op zoek naar een betere kwaliteit. Met kwantiteit heb je alleen jezelf te pakken.'
Zo kozen Ank en Ron voor koffie van Royal Taste special brand uit Soest en Thiemé’s echte thee uit Papendrecht. De thee is van een hoge kwaliteit en wordt met de hand verpakt. Cappucino is de enige lunchroom waar er ook een likeurtje bij wordt geschonken. Op de kaart staat deze als 18+-thee vermeld met prachtige namen als Jade, Tschai en Maharadja. Hetzelfde geldt overigens ook voor de 18+-koffie: Carajillo en een geheim recept bevattende Rotterdam Coffee. ‘We verkopen niet elke dag deze theelikeur, maar het is wel heel speciaal om te hebben.’
De “gewone” thee bij Cappucino klinkt anders niet zo gewoon: Japan green sencha, Darjeeling first flush, China supreme rose en de Shop till you drop special. Thee wordt ook niet geserveerd in een standaard theezakje, maar in een prachtig zakje en een eigen zeefje. En voor naast de koffie en thee biedt de menukaart ook genoeg: muffins, taarten en cookies. Natuurlijk zelfgebakken.
